|
|
Estofado De Verduras
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 5 eetlepels olijfolie
* 1 teentje knoflook
* 2 courgettes
* 1 groene paprika
* 1 ui
* 4 vleestomaten
* 0,5 deciliter witte wijn
* 2 blikjes tonijn
* zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Olijfolie in een pan verhitten en het fijngesnipperde teentje knoflook glazig fruiten.
De courgettes schillen, in 2 tot 3 cm. dikke plakjes snijden en in de knoflookolie bakken, eruit halen en warm houden.
De gehalveerde, ontpitte en in kleine dobbelsteentjes gesneden paprika in de overige olie in 6 tot 8 minuten smoren, eruit halen en warm houden.
De fijngesnipperde ui in de overgebleven olie glazig fruiten, de ontvelde, ontpittte en in stukjes gesneden tomaten toevoegen.
Met de witte wijn afblussen en kort laten smoren.
Met zout en peper op smaak brengen.
De courgettes en paprika erbij doen en opnieuw 8 tot 10 minuten zachtjes laten smoren.
De groente in een schaal leggen. Haal de tonijn met een vork uit elkaar en verdeel deze over de groente.
Eventueel met wat kruidentakjes garneren.
|
|
|